| Al terminar el curso el alumno podrá (descripción de objetivos del curso): |
Con este TÍTULO PROPIO DE ESPECIALISTA UNIVERSITARIO, de 21 créditos, se pretende poner en contacto con la empresa agroalimentaria al mayor número posible de profesionales del sector de industrias agroalimentarias, principalmente titulados en otros grados que no se ofertan en la UPV, o con una experiencia profesional en el área superior a 3 años.
El curso se organiza conjuntamente con la Federación de Empresas de Agroalimentación de la Comunidad Valenciana (FEDACOVA) |
| Conocimientos de acceso: |
Se podrán admitir titulados de otros grados y profesionales sin titulación universitaria que cumplan los requisitos de acceso a la universidad y acrediten al menos, 3 años de experiencia en el sector agroalimentario.
|
| Temas a desarrollar: |
- Módulo de las industrias de frutas y hortalizas.
En este módulo se explicará el funcionamiento de las centrales de confección de frutas y hortalizas. Para ello, profesionales de diversas empresas del sector expondrán la maquinaria que se emplea y comentarán los aspectos más importantes en el procesado y distribución de frutas y hortalizas. Además, se visitará una central hortofrutícola para ver in situ el manejo de estos productos.
- Módulo de las industrias de aguas y bebidas refrescantes
En este módulo se explicará el funcionamiento de las industrias de aguas y bebidas refrescantes. Para ello, profesionales de diversas empresas del sector expondrán la situación actual de estas industrias, así como la forma de trabajar en el embotellado de agua mineral y en la fabricación de bebidas refrescantes. Además, se visitará una fábrica de preparación de aguas y bebidas refrescantes para afianzar los conceptos de esto módulo.
- Módulo de las industrias de grasas y aceites.
En este módulo se explicarán los aspectos más relevantes de las industrias dedicadas a la elaboración de grasas y aceites. Para ello, profesionales de diversas empresas del sector expondrán la situación actual de estas industrias, así como la forma fabricar aceites y grasas.
- Módulo de las industrias cárnicas.
En este módulo se expondrán los aspectos más relevantes del funcionamiento de las industrias cárnicas. Para ello, profesionales de diversas empresas del sector explicarán la situación actual de este sector, así como las etapas que siguen para la preparación, conservación y distribución de productos cárnicos.
- Módulo de las industrias de productos lácteos y derivados.
En este módulo se explicarán las distintas etapas de los procesos de elaboración de productos lácteos y derivados. Para ello, profesionales de diversas empresas de este sector ofrecerán una visión de la situación actual del mismo y comentarán los aspectos más importantes a tener en cuenta en el procesado de lácteos y derivados
- Módulos de Innovación Tecnológica, Liderazgo y Trabajo en Equipo.
En este módulo se dará una visión práctica de las herramientas para trabajar en innovación, liderar un grupo y trabajar en equipo con la colaboración de expertos en dinámicas de grupos y en potenciar las capacidades individuales y de colectividades.
- Módulos de las industrias de zumos.
En este módulo se explicarán las distintas etapas de elaboración de zumos y los aspectos más importantes a controlar en cada una de ellas. Se tratará el estado actual de este sector
- Módulo de las industrias de las bebidas alcohólicas.
En este módulo se dará una visión práctica del proceso de elaboración, tanto de vinos como de otras bebidas alcohólicas, contando con la colaboración de profesores especialistas en el tema y profesionales del sector empresarial. Para aproximar a los alumnos a la realidad de estos procesos industriales, se completará la formación impartida en este módulo mediante la visita a una bodega.
- Módulo de las industrias de los dulces, chocolates y turrones.
En este módulo se explicará la situación actual de las industrias de dulces, chocolates y turrones, así como los distintos procesos para elaborar cada uno de estos productos. Para tener una visión práctica de los conocimientos adquiridos, se realizará una visita a una empresa puntera en este sector.
- Módulo de las industrias de los productos del mar.
En este módulo se explicará la situación actual de este sector y los aspectos más relevantes relacionados con la explotación de piscifactorías. A continuación se indican los profesionales de la acuicultura que, junto con el profesorado especialista en el área de la UPV, participan en este módulo:
- Módulo de las industrias de los aperitivos: papas fritas, frutos secos y snacks.
En este módulo se explicará la situación actual de este sector, así como las características de los distintos productos que se comercializan en estas industrias. A su vez se describirán las etapas de cada uno de los procesos para producir papas fritas, frutos secos y snacks, así como los principales controles de calidad efectuados sobre cada uno de estos productos y el proceso de innovación en el sector. Para ofrecer una visión más práctica de este tipo de industrias, se realizará una visita a una empresa de elaboración de aperitivos.
- Módulo de las industrias de los alimentos congelados y precocinados.
En este módulo se explicarán los aspectos más relevantes a tener en cuenta en la preparación de alimentos congelados y alimentos precocinados, resaltando los cambios en sus propiedades físico-químicas y los controles que deben realizarse para evitar problemas en los productos. Para tener una visión práctica de estas industrias se realizará una visita a una empresa de alimentos congelados y precocinados.
- Módulo de las industrias de los piensos compuestos.
En este módulo se describirán las diferentes etapas en el procesado de elaboración de piensos compuestos. Asimismo, se visitará una empresa de fabricación de piensos para tener una visión práctica de los conocimientos adquiridos.
- Módulo de las industrias de panadería y bollería industrial.
En este módulo se explicarán las distintas etapas en los procesos de elaboración de productos de panadería y bollería industrial. Para ello, se cuenta con la participación de profesionales de la empresa y profesorado de la UPV especialista en el tema. Para completar la formación, se realizará una visita a una empresa de panificación y bollería industrial.
- Módulo de las industrias de los ovoproductos.
En este módulo se describirán los aspectos tecnológicos más relevantes del manejo y distribución de huevos así como de la elaboración y conservación de ovoproducto |
| Metodología didáctica: |
| Cada módulo consistirá en dos sesiones de 5 horas cada una, impartidas los viernes de 15:30 a 20:30. Además se organizarán visitas a empresas de los sectores de cada módulo en el horario que, en la medida de lo posible, sea adecuado tanto para la empresa como para los alumnos. Será necesario prácticas en empresa. |
| Organizadores |
| Director |
PEDRO FITO MAUPOEY |
| Director |
DANIEL JOSE VIDAL BROTONS |
| Coordinador |
LUCIA SEGUI GIL |
| Coordinador |
MARÍA LUISA CASTELLÓ GÓMEZ |
| Coordinador |
CRISTINA BARRERA PUIGDOLLERS |
| Datos básicos |
| Dirección web |
http://tecnologiadealimentos.blogs.upv.es/ |
| Correo electrónico |
mcasgo@upvnet.upv.es |
| Tipo de curso |
ESPECIALISTA UNIVERSITARIO |
| Estado |
IMPARTIÉNDOSE |
| Duración en horas: |
153
horas lectivas, 375 horas en actividades no lectivas
|
| Créditos ECTS |
21 |
| Información tècnica docente |
* Atención Técnica Docente:
Contacto:
- Marisa Castello Gomez - Telf: 96 3879967
mcasgo@@upvnet.upv.es
- Lucía Seguí Gil, ext. 73676, lusegil@upvnet.upv.es
- Cristina Barrera Puigdollers - Telf: 96 3879967
mcbarpu@tal.upv.es
|
| Dónde y Cuándo |
| Dónde |
VALENCIA |
| Horario |
TARDE |
| Observaciones del horario |
Viernes de 15:30 20:30 horas. |
| Lugar de Impartición |
Aula 0-7 de la Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica y el Medio Natural de la UPV (ETSIAMN) Edificio 3H. |
| Fecha Inicio |
5/10/11 |
| Fecha Fin |
21/12/12 La fecha límite para entrega de trabajos, realización de prácticas y otras actividades no lectivas será el 21/12/12 |
| Datos de matriculación |
| Matrícula desde |
6/09/11 |
| Inicio de preinscripción |
15/06/11 |
| Fin de preinscripción |
19/09/11 |
| Lugar de preinscripción |
Del 15/06/11 al 5/09/11
En el Centro de Formación Permanente de la UPV
Edificio Nexus 6G - 2ª planta
En el momento de la preinscipción se abonarán 50 euros en concepto de reserva de plaza.
Documentación:
Fotocopia DNI
Titulación universitaria
CV
Expediente académico |
| Lugar de matriculación |
CFP
|
| Mínimo de alumnos |
20 |
| Máximo de alumnos |
25 |
| Precio |
1.150,00 € |
| Observaciones al precio |
Prescripción: 50 euros
Un solo pago de 1.100,00 euros en la matriculación o dos pagos de 550,00 euros, uno al momento de la matriculación y otro en enero de 2012.
Si un alumno se da de baja durante la realización del curso, deberá abonar 300,00 euros, en concepto de gastos de tramitación de expediente y matrícula, así como los módulos realizados hasta ese momento. |
| Profesorado |
ALBORS SOROLLA, ANA MARÍA
ALEIXANDRE BENAVENT, JOSÉ LUIS
ALVAREZ CANO, MARÍA INMACULADA
ARGÜELLES FOIX, ANGEL LUIS
ARMERO IBAÑEZ, ENRIQUE
AUCEJO DIAZ, JUAN CARLOS
BARRERA OROZCO, RODOLFO JOAQUIN
BARRERA PUIGDOLLERS, CRISTINA
BLAS FERRER, ENRIQUE
BRUNETTI AMAYA, OSWALDO RUBEN
CARBONELL CASTELLÓ, JOSÉ
CARBONELL UREÑA, JUAN FRANCISCO
CASTELLÓ GÓMEZ, MARÍA LUISA
CASTILLO VILANOVA, JESUS
CERCOS FORTEA, MARIA TERESA
CHICO LOPEZ, MANUEL REYES
CHIRIVELLA MARTORELL, JERONIMO
CHULIA FERRANDIS, Mª EMPAR
CIANFANELLI, RICCARDO
CONESA ROCA, ERNESTO
DEVESA PÉREZ, MARÍA AMPARO
DONATO MARTINEZ, MARTIN
ESCRICHE ROBERTO, MARIA ISABEL
ESPINÓS GUTIÉRREZ, FRANCISCO JUAN
FERNÁNDEZ MARTÍNEZ, VICENTE
FERNANDEZ PONS, DIEGO
FERRANDIS, JUAN JOSÉ
FERRER GÓMEZ, JULIA
GANDÍA TERRÁDEZ, MARÍA CELESTE
GARCIA ESPARZA, Mª JOSE
GARCÍA MARTÍNEZ, EVA MARÍA
GARCIA MOREY, EMILIO
GARIJO GIMENEZ, RICARDO
|
GOMEZ CACERES, SARA
GÓMEZ LAOSA, JOSÉ LUIS
GONZALEZ MARTINEZ, Mª CONSUELO
GRAU MELO, RAUL
HEREDIA GUTIERREZ, ANA BELEN
HERRANZ PEREZ, MARI CARMEN
LIZAMA ABAD, VICTORIA
LOPEZ RAMON, JORDI
LORENTE MENGOD, ANA
MARROQUÍN CÁCERES, CARLOS ARTURO
MARTÍN ESPARZA, MARÍA EUGENIA
MARTÍNEZ SANS, IGNACIO
MASCARELL ALEMANY, CARMEN
MIÑANA CLIMENT, SALVADOR
MONTORO CAVERO, MARIA DEL CARMEN
MORAGA BALLESTEROS, GEMMA
PAGÁN MORENO, Mª JESÚS
PARREÑO RODRIGUEZ, JOSE IGNACIO
PAYA VALDES, MARIA JOSE
PUERTO SAEZ, EDUARDO
RAIGON JIMENEZ, MARIA DOLORES
ROJAS REAL, JOSE ANTONIO
RUIZ SANCHEZ, FRANCISCO JAVIER
SALVADOR MOLINA, ALEJANDRO
SANCHEZ VALLENQUINO, MARIA DEL MAR
SAURA LOPEZ, DOMINGO
SEGUI GIL, LUCIA
SIGNES TARRASÓ, TERESA
SOLER SANGÜESA, DAVID
SORIANO SANZ, RAFAEL
TARRAZO MORELL, JOSE
TORRES OQUENDO, JUAN DIEGO
VARGAS COLÁS, MARÍA DE LOS DESAMPARADOS
VICENTE GOMILA, JOSÉ MIGUEL
VÍRSEDA CHAMORRO, JUAN RAMÓN |
|
|
