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Curso

NUEVAS TENDENCIAS EN CARACTERIZACIÓN SENSORIAL DE ALIMENTOS

  • Desde: 27/6/12
  • Hasta: 28/6/12
  • Campus de Valencia
  • Idioma: Castellano
  • Presencial

Preinscripción desde el 19/4/12

Promovido por:
Dpto. de Proyectos de Ingeniería

Responsable de la actividad:

Inscripción online cerrada

Modalidad

Presencial Online Emisión en directo

16 horas

0 horas

0 horas
Horario

Mañana y Tarde
Miércoles 27 Junio y Jueves 28 Junio:
Mañana: 8:30-11:00 y 11:30-14:00 (descanso 11-11:30)
Tarde: 15:30-17:00 y 17:30-19:00 (descanso 17-17:30)

Lugar de impartición
Salón de Actos del cubo amarillo. Ciudad Politécnica de la Innovación
Modalidad

PRESENCIAL

Curso

2011-2012

ECTS

0,64

Campus

Valencia

16 h

Presenciales

0 h

Online

Ver condiciones de la actividad
Precio Colectivo
150 € Profesor UPV 
500 € Público en general 
150 €  ESTUDIANTES
350 €  Profesor (NO UPV)
500 €  EMPRESAS
500,00 euros - EMPRESAS
150,00 euros - ESTUDIANTES
150,00 euros - Profesor UPV
350,00 euros - Profesor (NO UPV)
500,00 euros - Público en general

Objetivos

Diseñar, analizar e interpretar estudios de caracterización sensorial de alimentos utilizando metodologías novedosas, desarrolladas en los últimos 5 años.

Profesores

  • Gaston Ares Profesional del sector
  • Paula Varela Tomasco Profesional del sector
  • Betina Piqueras Fiszman Becario/a de Investigación

Temas a desarrollar

Introducción a la caracterización sensorial 1h
Metodologías clásicas de caracterización sensorial: Análisis Descriptivo Cuantitativo (QDA) 1h
Introducción a las técnicas estadísticas de reducción dimensional (PCA, MCA, MFA) 2h
Nuevas tendencias en caracterización sensorial de alimentos 1h
Caracterización sensorial basada en preguntas "marque todo lo que corresponda" (CATA) 3h
Métodos holísticos basados en percepción global de similitudes y diferencias (Clasificación - sorting- y Mapeo proyectivo -napping-) 5h
Caracterización sensorial con el uso de perfil flash (flash profiling) 3h

Inscripción online cerrada

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